Acai berry σε σκόνη(100 γραμμάρια) το εκχύλισμα με λυοφιλοποίηση περιέχει θρεπτικά συστατικά: 533,9 θερμίδες, 52,2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 8,1 γραμμάρια πρωτεΐνης, 32,5 γραμμάρια ολικού λίπους, υδατάνθρακες 44,2 γραμμάρια διαιτητικές ίνες, χαμηλή τιμή σακχάρου στο αίμα (όχι γλυκός πολτός). Ελάχιστη, βιταμίνη C και βιταμίνη Α, 260 mg ασβεστίου, 4,4 mg σιδήρου και περιεκτικότητα σε ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ και αμινοξέα 7,59 γραμμάρια. περιεκτικότητα σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένου ελαϊκού οξέος (56,2% του συνολικού λίπους), παλμιτικού οξέος (24,1%) και λινολεϊκού οξέος (12,5%). βήτα σιτοστερόλη (ολική στερόλη 78-91%) και ολιγομερές ανθοκυανιδίνης και βανιλικό οξύ, συριγγικό οξύ, π-υδροξυβενζοϊκό οξύ, πρωτοκατεχουϊκό οξύ, φερουλικό οξύ. Παρασκεύασμα σκόνης μούρων Acai μετά την κατάψυξη (100 γραμμάρια), που περιλαμβάνει κυανίνη (3,19 mg/g), δώδεκα φλαβονοειδή: συμπεριλαμβανομένης της ομοιοριεντίνης, της ταξιφολίνης, της δεοξυεξόζης, της orientin, της ισοορεντίνης, της σκοπαρίνης και των προανθοκυανιδινών (12,89 mg/g), χαμηλά επίπεδα ρεατρολ (1,1 mg / g) προανθοκυαναδίνες, ανθοκυανίνες και άλλες πολυφαινολικές ενώσεις.
